Hell und fein, mit blumigem Duft, lebendiger Zitronensäure und einem süßen Aprikosen-Abgang. Eine saubere und ausgewogene Tasse.

Auf 2.200 Metern über dem Meer wachsen in den Tälern von Al Mahjar und Bait Hujairah in Mikhlaf Al-Rub’ einige der bekanntesten Kaffees von Al Hayma. Die Dörfer sind für ihre hohe Qualität und ihre lange Kaffee-Tradition bekannt. Die Ernten sind klein, aber sehr hochwertig und entstehen im harten, aber lohnenden Hochlandklima.

Die Bauern bauen ihren Kaffee zwischen Kürbissen, Pfirsichen, Melonen und Hülsenfrüchten an. Die einheimischen Cordia-myxa-Pflaumenbäume spenden natürlichen Schatten für die reifenden Kaffeekirschen. Durch die Höhe reifen die Kirschen langsamer, was die Süße und Komplexität der Bohnen erhöht.

Für diesen Sammel-Lot wurden die Kirschen in mehreren Durchgängen von Hand gepflückt, sodass nur die reifsten Früchte ausgewählt wurden. Anschließend wurden sie natürlich auf Hochbeeten in der Bergsonne getrocknet und regelmäßig gewendet, damit die Feuchtigkeit gleichmäßig bleibt. Nach dem Schälen zeigt der Kaffee klar den besonderen Charakter dieser Hochlandtäler.