Eine weiche, angenehme Tasse mit einer milden Basis aus Milchschokolade, ergänzt durch leichte Akzente von Erdbeere und Blaubeere. Die lebendige Säure verleiht dem Kaffee eine frische Struktur, während die Fruchtnoten dezent und nicht überladen wirken.

Hoch in den zerklüfteten Bergen von Al Hayma liegt das Dorf Bait Allal – eine der letzten Ernte­regionen Jemens in jeder Saison. Auf etwa 2.250 Metern wachsen die Kaffeebäume unter trockenen, anspruchsvollen Bedingungen, wodurch die Kirschen langsam reifen und Süße sowie Komplexität entwickeln. Die Bauern arbeiten in kleinen, gemeinschaftlich organisierten Lots und pflücken die reifsten Kirschen in mehreren Durchgängen von Hand. Kaffee ist eng mit der lokalen Landwirtschaft verbunden und wächst neben Mandeln und Gemüse, die Familien seit Generationen ernähren. Die Produktionsmenge ist gering, doch die Qualität aus Bait Allal bleibt bemerkenswert – geprägt von der Sorgfalt und Hingabe der Bauern.