Al Mahjar & Bait Hujairah

Erbe

Udaini aus Al Mahjar & Bait Hujairah collective in  Al Hayma region, angebaut auf 2.200 m. Kleine, sorgfältige Ernten aus traditionsreichen Hochlandtälern. Natürlich auf Hochbeeten getrocknet. Klarer, komplexer Charakter mit feiner Süße, floralen Noten und leichter Frische. Größenreferenz: Screen 15–16

100% Arabica Röstkaffee – Ganze Bohnen

25,90 €(129,5 € pro kg)
Inkl. € 1.69 MwSt. zzgl. Versandkosten
Größe
200g
Menge

Hell und fein, mit blumigem Duft, lebendiger Zitronensäure und einem süßen Aprikosen-Abgang. Eine saubere und ausgewogene Tasse.

Auf 2.200 Metern über dem Meer wachsen in den Tälern von Al Mahjar und Bait Hujairah in Mikhlaf Al-Rub’ einige der bekanntesten Kaffees von Al Hayma. Die Dörfer sind für ihre hohe Qualität und ihre lange Kaffee-Tradition bekannt. Die Ernten sind klein, aber sehr hochwertig und entstehen im harten, aber lohnenden Hochlandklima.

Die Bauern bauen ihren Kaffee zwischen Kürbissen, Pfirsichen, Melonen und Hülsenfrüchten an. Die einheimischen Cordia-myxa-Pflaumenbäume spenden natürlichen Schatten für die reifenden Kaffeekirschen. Durch die Höhe reifen die Kirschen langsamer, was die Süße und Komplexität der Bohnen erhöht.

Für diesen Sammel-Lot wurden die Kirschen in mehreren Durchgängen von Hand gepflückt, sodass nur die reifsten Früchte ausgewählt wurden. Anschließend wurden sie natürlich auf Hochbeeten in der Bergsonne getrocknet und regelmäßig gewendet, damit die Feuchtigkeit gleichmäßig bleibt. Nach dem Schälen zeigt der Kaffee klar den besonderen Charakter dieser Hochlandtäler.

V60

Empfohlen, wenn du die feineren Schichten und die komplexe Struktur eines Lots klar zeigen möchtest. Hier verwenden wir die 1-Tassen-V60-Methode von James Hoffmann, weil sie Nuancen und Transparenz sehr präzise herausarbeitet.

Kaffee 15 g
Wasser 250 g
Verhältnis 1:16.7
Temperatur 93–96 °C
Mahlgrad mittel-fein
Zeit 2:30–3:00 Min.

Zubereitung

  1. Filter mit heißem Wasser spülen und im Kaffeebett eine kleine Mulde formen.
  2. 0:00 Bloom: 50 g Wasser langsam in Kreisen aufgießen und den Dripper sanft swirlen.
  3. 0:45 zweiten 50-g-Pour auf insgesamt 100 g ergänzen.
  4. 1:10 dritten 50-g-Pour auf insgesamt 150 g ergänzen.
  5. 1:30 vierten 50-g-Pour auf insgesamt 200 g ergänzen.
  6. 1:50 letzten 50-g-Pour auf insgesamt 250 g ergänzen.
  7. Bei 2:00 noch einmal sanft swirlen, damit sich das Bett glättet.
  8. Komplett durchlaufen lassen und eine Gesamtzeit von 2:30 bis 3:00 Minuten anpeilen.

French Press

Für eine rundere, texturreichere Interpretation, ohne die Komplexität zu verlieren. Die James-Hoffmann-Methode eignet sich gut, wenn du Tiefe und Schichten in einer sauberen Tasse erleben möchtest.

Kaffee 30 g
Wasser 500 g
Verhältnis 1:16.7
Mahlgrad mittel-grob bis grob
Zeit ca. 10 Min.

Zubereitung

  1. 30 g Kaffee mahlen, etwa in der Größe von Brotkrumen.
  2. 500 g kochendes Wasser gleichmäßig über den Kaffee gießen.
  3. 5 Minuten ziehen lassen.
  4. Die Kruste vorsichtig aufbrechen und kurz umrühren.
  5. Schaum und aufschwimmende Partikel von der Oberfläche abschöpfen.
  6. Noch einmal 5 Minuten warten, damit sich die feinen Partikel absetzen.
  7. Den Stempel nur bis knapp auf die Oberfläche der Flüssigkeit absenken, nicht bis ganz nach unten drücken.
  8. Langsam und vorsichtig ausschenken.

AeroPress

Sinnvoll, wenn du Textur, Komplexität und eine dichte Tasse verbinden möchtest. Diese Methode erlaubt viel Kontrolle und hält die Struktur auch bei ausdrucksstärkeren Lots sehr sauber.

Kaffee 16 g
Wasser 95 g + Wasser nach Geschmack
Temperatur 80 °C
Mahlgrad fein
Zeit ca. 10 Sek. Presszeit

Zubereitung

  1. 16 g Kaffee in die AeroPress geben.
  2. Die AeroPress leicht schütteln, damit das Kaffeebett eben liegt.
  3. Etwa 95 g Wasser bis ungefähr zur 1,5-Markierung einfüllen.
  4. Kurz umrühren.
  5. Kolben einsetzen und sanft pressen, bis Widerstand spürbar wird.
  6. Danach in der Tasse mit heißem Wasser nach Geschmack verlängern.

Kaffeedaten

Varietät Udaini
Aufbereitung Natural
Röstprofil Light
Geschmack Blumig, Zitrone, Aprikose
Lot-Art Collective

Sensorik

Fragrance 8/10 Aroma 8/10 Acidity 7/10 Sweetness 9/10 Body 7/10

Hell und fein, mit blumigem Duft, lebendiger Zitronensäure und einem süßen Aprikosen-Abgang. Eine saubere und ausgewogene Tasse.

Auf 2.200 Metern über dem Meer wachsen in den Tälern von Al Mahjar und Bait Hujairah in Mikhlaf Al-Rub’ einige der bekanntesten Kaffees von Al Hayma. Die Dörfer sind für ihre hohe Qualität und ihre lange Kaffee-Tradition bekannt. Die Ernten sind klein, aber sehr hochwertig und entstehen im harten, aber lohnenden Hochlandklima.

Die Bauern bauen ihren Kaffee zwischen Kürbissen, Pfirsichen, Melonen und Hülsenfrüchten an. Die einheimischen Cordia-myxa-Pflaumenbäume spenden natürlichen Schatten für die reifenden Kaffeekirschen. Durch die Höhe reifen die Kirschen langsamer, was die Süße und Komplexität der Bohnen erhöht.

Für diesen Sammel-Lot wurden die Kirschen in mehreren Durchgängen von Hand gepflückt, sodass nur die reifsten Früchte ausgewählt wurden. Anschließend wurden sie natürlich auf Hochbeeten in der Bergsonne getrocknet und regelmäßig gewendet, damit die Feuchtigkeit gleichmäßig bleibt. Nach dem Schälen zeigt der Kaffee klar den besonderen Charakter dieser Hochlandtäler.

V60

Empfohlen, wenn du die feineren Schichten und die komplexe Struktur eines Lots klar zeigen möchtest. Hier verwenden wir die 1-Tassen-V60-Methode von James Hoffmann, weil sie Nuancen und Transparenz sehr präzise herausarbeitet.

Kaffee 15 g
Wasser 250 g
Verhältnis 1:16.7
Temperatur 93–96 °C
Mahlgrad mittel-fein
Zeit 2:30–3:00 Min.

Zubereitung

  1. Filter mit heißem Wasser spülen und im Kaffeebett eine kleine Mulde formen.
  2. 0:00 Bloom: 50 g Wasser langsam in Kreisen aufgießen und den Dripper sanft swirlen.
  3. 0:45 zweiten 50-g-Pour auf insgesamt 100 g ergänzen.
  4. 1:10 dritten 50-g-Pour auf insgesamt 150 g ergänzen.
  5. 1:30 vierten 50-g-Pour auf insgesamt 200 g ergänzen.
  6. 1:50 letzten 50-g-Pour auf insgesamt 250 g ergänzen.
  7. Bei 2:00 noch einmal sanft swirlen, damit sich das Bett glättet.
  8. Komplett durchlaufen lassen und eine Gesamtzeit von 2:30 bis 3:00 Minuten anpeilen.

French Press

Für eine rundere, texturreichere Interpretation, ohne die Komplexität zu verlieren. Die James-Hoffmann-Methode eignet sich gut, wenn du Tiefe und Schichten in einer sauberen Tasse erleben möchtest.

Kaffee 30 g
Wasser 500 g
Verhältnis 1:16.7
Mahlgrad mittel-grob bis grob
Zeit ca. 10 Min.

Zubereitung

  1. 30 g Kaffee mahlen, etwa in der Größe von Brotkrumen.
  2. 500 g kochendes Wasser gleichmäßig über den Kaffee gießen.
  3. 5 Minuten ziehen lassen.
  4. Die Kruste vorsichtig aufbrechen und kurz umrühren.
  5. Schaum und aufschwimmende Partikel von der Oberfläche abschöpfen.
  6. Noch einmal 5 Minuten warten, damit sich die feinen Partikel absetzen.
  7. Den Stempel nur bis knapp auf die Oberfläche der Flüssigkeit absenken, nicht bis ganz nach unten drücken.
  8. Langsam und vorsichtig ausschenken.

AeroPress

Sinnvoll, wenn du Textur, Komplexität und eine dichte Tasse verbinden möchtest. Diese Methode erlaubt viel Kontrolle und hält die Struktur auch bei ausdrucksstärkeren Lots sehr sauber.

Kaffee 16 g
Wasser 95 g + Wasser nach Geschmack
Temperatur 80 °C
Mahlgrad fein
Zeit ca. 10 Sek. Presszeit

Zubereitung

  1. 16 g Kaffee in die AeroPress geben.
  2. Die AeroPress leicht schütteln, damit das Kaffeebett eben liegt.
  3. Etwa 95 g Wasser bis ungefähr zur 1,5-Markierung einfüllen.
  4. Kurz umrühren.
  5. Kolben einsetzen und sanft pressen, bis Widerstand spürbar wird.
  6. Danach in der Tasse mit heißem Wasser nach Geschmack verlängern.

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