Eine seidige Tasse mit einer sanften Basis aus Milchschokolade, ergänzt durch reife Erdbeer- und süße Blaubeernoten. Die Frucht wirkt rund und harmonisch eingebunden, während der Kaffee insgesamt etwas voller und ausgewogener wirkt als die mittelgroßen Bohnen.

Hoch in den zerklüfteten Bergen von Al Hayma liegt das Dorf Bait Allal – eine der letzten Ernte­regionen Jemens in jeder Saison. Auf etwa 2.250 Metern wachsen die Kaffeebäume unter trockenen, anspruchsvollen Bedingungen, wodurch die Kirschen langsam reifen und Süße sowie Komplexität entwickeln. Die Bauern arbeiten in kleinen, gemeinschaftlich organisierten Lots und pflücken die reifsten Kirschen in mehreren Durchgängen von Hand. Kaffee ist eng mit der lokalen Landwirtschaft verbunden und wächst neben Mandeln und Gemüse, die Familien seit Generationen ernähren. Die Produktionsmenge ist gering, doch die Qualität aus Bait Allal bleibt bemerkenswert – geprägt von der Sorgfalt und Hingabe der Bauern.