Bait Allal

Erbe

Sorgfältig ausgewählte, großkörnige Bohnen aus Bait Allal in Al-Hayma — angebaut auf 2.250 Metern und unter der Sonne natürlich getrocknet. Dieser Lot bietet eine saubere, ausgewogene Tasse mit Schichten von Milchschokolade, Erdbeere und Blaubeere. Die größere Bohnen­größe bringt eine klarere Süße und eine feinere Tiefe mit, wie sie für die besten Hochlandkaffees Jemens typisch ist.
Größenreferenz: Screen 17+

100% Arabica Röstkaffee – Ganze Bohnen

25,90 €(129,5 € pro kg)
Inkl. € 1.69 MwSt. zzgl. Versandkosten
Größe
200g
Menge

Eine seidige Tasse mit einer sanften Basis aus Milchschokolade, ergänzt durch reife Erdbeer- und süße Blaubeernoten. Die Frucht wirkt rund und harmonisch eingebunden, während der Kaffee insgesamt etwas voller und ausgewogener wirkt als die mittelgroßen Bohnen.

Hoch in den zerklüfteten Bergen von Al Hayma liegt das Dorf Bait Allal – eine der letzten Ernte­regionen Jemens in jeder Saison. Auf etwa 2.250 Metern wachsen die Kaffeebäume unter trockenen, anspruchsvollen Bedingungen, wodurch die Kirschen langsam reifen und Süße sowie Komplexität entwickeln. Die Bauern arbeiten in kleinen, gemeinschaftlich organisierten Lots und pflücken die reifsten Kirschen in mehreren Durchgängen von Hand. Kaffee ist eng mit der lokalen Landwirtschaft verbunden und wächst neben Mandeln und Gemüse, die Familien seit Generationen ernähren. Die Produktionsmenge ist gering, doch die Qualität aus Bait Allal bleibt bemerkenswert – geprägt von der Sorgfalt und Hingabe der Bauern.

V60

Empfohlen, wenn du die feineren Schichten und die komplexe Struktur eines Lots klar zeigen möchtest. Hier verwenden wir die 1-Tassen-V60-Methode von James Hoffmann, weil sie Nuancen und Transparenz sehr präzise herausarbeitet.

Kaffee 15 g
Wasser 250 g
Verhältnis 1:16.7
Temperatur 93–96 °C
Mahlgrad mittel-fein
Zeit 2:30–3:00 Min.

Zubereitung

  1. Filter mit heißem Wasser spülen und im Kaffeebett eine kleine Mulde formen.
  2. 0:00 Bloom: 50 g Wasser langsam in Kreisen aufgießen und den Dripper sanft swirlen.
  3. 0:45 zweiten 50-g-Pour auf insgesamt 100 g ergänzen.
  4. 1:10 dritten 50-g-Pour auf insgesamt 150 g ergänzen.
  5. 1:30 vierten 50-g-Pour auf insgesamt 200 g ergänzen.
  6. 1:50 letzten 50-g-Pour auf insgesamt 250 g ergänzen.
  7. Bei 2:00 noch einmal sanft swirlen, damit sich das Bett glättet.
  8. Komplett durchlaufen lassen und eine Gesamtzeit von 2:30 bis 3:00 Minuten anpeilen.

French Press

Für eine rundere, texturreichere Interpretation, ohne die Komplexität zu verlieren. Die James-Hoffmann-Methode eignet sich gut, wenn du Tiefe und Schichten in einer sauberen Tasse erleben möchtest.

Kaffee 30 g
Wasser 500 g
Verhältnis 1:16.7
Mahlgrad mittel-grob bis grob
Zeit ca. 10 Min.

Zubereitung

  1. 30 g Kaffee mahlen, etwa in der Größe von Brotkrumen.
  2. 500 g kochendes Wasser gleichmäßig über den Kaffee gießen.
  3. 5 Minuten ziehen lassen.
  4. Die Kruste vorsichtig aufbrechen und kurz umrühren.
  5. Schaum und aufschwimmende Partikel von der Oberfläche abschöpfen.
  6. Noch einmal 5 Minuten warten, damit sich die feinen Partikel absetzen.
  7. Den Stempel nur bis knapp auf die Oberfläche der Flüssigkeit absenken, nicht bis ganz nach unten drücken.
  8. Langsam und vorsichtig ausschenken.

AeroPress

Sinnvoll, wenn du Textur, Komplexität und eine dichte Tasse verbinden möchtest. Diese Methode erlaubt viel Kontrolle und hält die Struktur auch bei ausdrucksstärkeren Lots sehr sauber.

Kaffee 16 g
Wasser 95 g + Wasser nach Geschmack
Temperatur 80 °C
Mahlgrad fein
Zeit ca. 10 Sek. Presszeit

Zubereitung

  1. 16 g Kaffee in die AeroPress geben.
  2. Die AeroPress leicht schütteln, damit das Kaffeebett eben liegt.
  3. Etwa 95 g Wasser bis ungefähr zur 1,5-Markierung einfüllen.
  4. Kurz umrühren.
  5. Kolben einsetzen und sanft pressen, bis Widerstand spürbar wird.
  6. Danach in der Tasse mit heißem Wasser nach Geschmack verlängern.

Kaffeedaten

Varietät Udaini
Aufbereitung Extended Natural
Röstprofil Light
Geschmack Milchschokolade, Erdbeere, Blaubeere
Lot-Art Collective

Sensorik

Fragrance 8/10 Aroma 6/10 Acidity 6/10 Sweetness 8/10 Body 7/10

Eine seidige Tasse mit einer sanften Basis aus Milchschokolade, ergänzt durch reife Erdbeer- und süße Blaubeernoten. Die Frucht wirkt rund und harmonisch eingebunden, während der Kaffee insgesamt etwas voller und ausgewogener wirkt als die mittelgroßen Bohnen.

Hoch in den zerklüfteten Bergen von Al Hayma liegt das Dorf Bait Allal – eine der letzten Ernte­regionen Jemens in jeder Saison. Auf etwa 2.250 Metern wachsen die Kaffeebäume unter trockenen, anspruchsvollen Bedingungen, wodurch die Kirschen langsam reifen und Süße sowie Komplexität entwickeln. Die Bauern arbeiten in kleinen, gemeinschaftlich organisierten Lots und pflücken die reifsten Kirschen in mehreren Durchgängen von Hand. Kaffee ist eng mit der lokalen Landwirtschaft verbunden und wächst neben Mandeln und Gemüse, die Familien seit Generationen ernähren. Die Produktionsmenge ist gering, doch die Qualität aus Bait Allal bleibt bemerkenswert – geprägt von der Sorgfalt und Hingabe der Bauern.

V60

Empfohlen, wenn du die feineren Schichten und die komplexe Struktur eines Lots klar zeigen möchtest. Hier verwenden wir die 1-Tassen-V60-Methode von James Hoffmann, weil sie Nuancen und Transparenz sehr präzise herausarbeitet.

Kaffee 15 g
Wasser 250 g
Verhältnis 1:16.7
Temperatur 93–96 °C
Mahlgrad mittel-fein
Zeit 2:30–3:00 Min.

Zubereitung

  1. Filter mit heißem Wasser spülen und im Kaffeebett eine kleine Mulde formen.
  2. 0:00 Bloom: 50 g Wasser langsam in Kreisen aufgießen und den Dripper sanft swirlen.
  3. 0:45 zweiten 50-g-Pour auf insgesamt 100 g ergänzen.
  4. 1:10 dritten 50-g-Pour auf insgesamt 150 g ergänzen.
  5. 1:30 vierten 50-g-Pour auf insgesamt 200 g ergänzen.
  6. 1:50 letzten 50-g-Pour auf insgesamt 250 g ergänzen.
  7. Bei 2:00 noch einmal sanft swirlen, damit sich das Bett glättet.
  8. Komplett durchlaufen lassen und eine Gesamtzeit von 2:30 bis 3:00 Minuten anpeilen.

French Press

Für eine rundere, texturreichere Interpretation, ohne die Komplexität zu verlieren. Die James-Hoffmann-Methode eignet sich gut, wenn du Tiefe und Schichten in einer sauberen Tasse erleben möchtest.

Kaffee 30 g
Wasser 500 g
Verhältnis 1:16.7
Mahlgrad mittel-grob bis grob
Zeit ca. 10 Min.

Zubereitung

  1. 30 g Kaffee mahlen, etwa in der Größe von Brotkrumen.
  2. 500 g kochendes Wasser gleichmäßig über den Kaffee gießen.
  3. 5 Minuten ziehen lassen.
  4. Die Kruste vorsichtig aufbrechen und kurz umrühren.
  5. Schaum und aufschwimmende Partikel von der Oberfläche abschöpfen.
  6. Noch einmal 5 Minuten warten, damit sich die feinen Partikel absetzen.
  7. Den Stempel nur bis knapp auf die Oberfläche der Flüssigkeit absenken, nicht bis ganz nach unten drücken.
  8. Langsam und vorsichtig ausschenken.

AeroPress

Sinnvoll, wenn du Textur, Komplexität und eine dichte Tasse verbinden möchtest. Diese Methode erlaubt viel Kontrolle und hält die Struktur auch bei ausdrucksstärkeren Lots sehr sauber.

Kaffee 16 g
Wasser 95 g + Wasser nach Geschmack
Temperatur 80 °C
Mahlgrad fein
Zeit ca. 10 Sek. Presszeit

Zubereitung

  1. 16 g Kaffee in die AeroPress geben.
  2. Die AeroPress leicht schütteln, damit das Kaffeebett eben liegt.
  3. Etwa 95 g Wasser bis ungefähr zur 1,5-Markierung einfüllen.
  4. Kurz umrühren.
  5. Kolben einsetzen und sanft pressen, bis Widerstand spürbar wird.
  6. Danach in der Tasse mit heißem Wasser nach Geschmack verlängern.

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