Hayma Selection 01

Herkunft

Udaini aus den Hochlagen von Al Hayma, ca. 2.200 m. Langsame Reifung im trockenen Klima sorgt für Komplexität und feine Süße. Natürlich aufbereitet aus kleinen, sorgfältig selektierten Ernten mit Erfahrung und Tradition. Handverlesen und schonend verarbeitet für klares Tassenprofil.

100% Arabica Röstkaffee – Ganze Bohnen

19,90 €(79,6 € pro kg)
Inkl. € 1.30 MwSt. zzgl. Versandkosten
Größe
250g
Menge

Leicht, aromatisch und transparent. Florale Noten, Bergamotte und frische Zitrusakzente stehen im Vordergrund, getragen von der feinen Frucht des Natural-Prozesses. Eine saubere, duftige Tasse mit langem Nachhall.

Al Haymah, unterteilt in Al-Haymah Al-Kharijiyah und Al-Dakheeliyah, liegt westlich von Sanaa. Mit seinen rauen Bergfarmen und abgeschiedenen Tälern liefert die Region Kaffees mit strukturierter Säure und feinen Fruchtnoten. Sie sind oft Bestandteil hochwertiger Sanani-Blends und gewinnen als Single Origins an Ansehen.

Details:
Höhe: 1.800–2.600 m
Varietät: Heirloom Arabica (z. B. Udaini, lokale Typen)

V60

Empfohlen für klare, präzise Tassenprofile. Hier verwenden wir die 1-Tassen-V60-Methode von James Hoffmann, weil sie Transparenz, Struktur und die feineren Nuancen der Herkunft sehr sauber zeigt.

Kaffee 15 g
Wasser 250 g
Verhältnis 1:16.7
Temperatur 93–96 °C
Mahlgrad mittel-fein
Zeit 2:30–3:00 Min.

Zubereitung

  1. Filter mit heißem Wasser spülen und im Kaffeebett eine kleine Mulde formen.
  2. 0:00 Bloom: 50 g Wasser langsam in Kreisen aufgießen und den Dripper sanft swirlen.
  3. 0:45 zweiten 50-g-Pour auf insgesamt 100 g ergänzen.
  4. 1:10 dritten 50-g-Pour auf insgesamt 150 g ergänzen.
  5. 1:30 vierten 50-g-Pour auf insgesamt 200 g ergänzen.
  6. 1:50 letzten 50-g-Pour auf insgesamt 250 g ergänzen.
  7. Bei 2:00 noch einmal sanft swirlen, damit sich das Bett glättet.
  8. Komplett durchlaufen lassen und eine Gesamtzeit von 2:30 bis 3:00 Minuten anpeilen.

French Press

Für eine rundere, vollere Tasse mit mehr Textur. Hier verwenden wir die French-Press-Methode von James Hoffmann, weil sie Körper zeigt und gleichzeitig ungewöhnlich sauber in der Tasse bleibt.

Kaffee 30 g
Wasser 500 g
Verhältnis 1:16.7
Mahlgrad mittel-grob bis grob
Zeit ca. 10 Min.

Zubereitung

  1. 30 g Kaffee mahlen, etwa in der Größe von Brotkrumen.
  2. 500 g kochendes Wasser gleichmäßig über den Kaffee gießen.
  3. 5 Minuten ziehen lassen.
  4. Die Kruste vorsichtig aufbrechen und kurz umrühren.
  5. Schaum und aufschwimmende Partikel von der Oberfläche abschöpfen.
  6. Noch einmal 5 Minuten warten, damit sich die feinen Partikel absetzen.
  7. Den Stempel nur bis knapp auf die Oberfläche der Flüssigkeit absenken, nicht bis ganz nach unten drücken.
  8. Langsam und vorsichtig ausschenken.

AeroPress

Sinnvoll, wenn du mehr Textur willst, ohne die Herkunft zu verdecken. Liefert eine dichte, saubere Tasse mit guter Kontrolle über die Extraktion.

Kaffee 16 g
Wasser 95 g + Wasser nach Geschmack
Temperatur 80 °C
Mahlgrad fein
Zeit ca. 10 Sek. Presszeit

Zubereitung

  1. 16 g Kaffee in die AeroPress geben.
  2. Die AeroPress leicht schütteln, damit das Kaffeebett eben liegt.
  3. Etwa 95 g Wasser bis ungefähr zur 1,5-Markierung einfüllen.
  4. Kurz umrühren.
  5. Kolben einsetzen und sanft pressen, bis Widerstand spürbar wird.
  6. Danach in der Tasse mit heißem Wasser nach Geschmack verlängern.

Kaffeedaten

Varietät Udaini
Aufbereitung Natural
Röstprofil Light
Geschmack Blumig, Zitrone, Bergamotte

Sensorik

Fragrance 6/10 Aroma 7/10 Acidity 8/10 Sweetness 7/10 Body 8/10

Leicht, aromatisch und transparent. Florale Noten, Bergamotte und frische Zitrusakzente stehen im Vordergrund, getragen von der feinen Frucht des Natural-Prozesses. Eine saubere, duftige Tasse mit langem Nachhall.

Al Haymah, unterteilt in Al-Haymah Al-Kharijiyah und Al-Dakheeliyah, liegt westlich von Sanaa. Mit seinen rauen Bergfarmen und abgeschiedenen Tälern liefert die Region Kaffees mit strukturierter Säure und feinen Fruchtnoten. Sie sind oft Bestandteil hochwertiger Sanani-Blends und gewinnen als Single Origins an Ansehen.

Details:
Höhe: 1.800–2.600 m
Varietät: Heirloom Arabica (z. B. Udaini, lokale Typen)

V60

Empfohlen für klare, präzise Tassenprofile. Hier verwenden wir die 1-Tassen-V60-Methode von James Hoffmann, weil sie Transparenz, Struktur und die feineren Nuancen der Herkunft sehr sauber zeigt.

Kaffee 15 g
Wasser 250 g
Verhältnis 1:16.7
Temperatur 93–96 °C
Mahlgrad mittel-fein
Zeit 2:30–3:00 Min.

Zubereitung

  1. Filter mit heißem Wasser spülen und im Kaffeebett eine kleine Mulde formen.
  2. 0:00 Bloom: 50 g Wasser langsam in Kreisen aufgießen und den Dripper sanft swirlen.
  3. 0:45 zweiten 50-g-Pour auf insgesamt 100 g ergänzen.
  4. 1:10 dritten 50-g-Pour auf insgesamt 150 g ergänzen.
  5. 1:30 vierten 50-g-Pour auf insgesamt 200 g ergänzen.
  6. 1:50 letzten 50-g-Pour auf insgesamt 250 g ergänzen.
  7. Bei 2:00 noch einmal sanft swirlen, damit sich das Bett glättet.
  8. Komplett durchlaufen lassen und eine Gesamtzeit von 2:30 bis 3:00 Minuten anpeilen.

French Press

Für eine rundere, vollere Tasse mit mehr Textur. Hier verwenden wir die French-Press-Methode von James Hoffmann, weil sie Körper zeigt und gleichzeitig ungewöhnlich sauber in der Tasse bleibt.

Kaffee 30 g
Wasser 500 g
Verhältnis 1:16.7
Mahlgrad mittel-grob bis grob
Zeit ca. 10 Min.

Zubereitung

  1. 30 g Kaffee mahlen, etwa in der Größe von Brotkrumen.
  2. 500 g kochendes Wasser gleichmäßig über den Kaffee gießen.
  3. 5 Minuten ziehen lassen.
  4. Die Kruste vorsichtig aufbrechen und kurz umrühren.
  5. Schaum und aufschwimmende Partikel von der Oberfläche abschöpfen.
  6. Noch einmal 5 Minuten warten, damit sich die feinen Partikel absetzen.
  7. Den Stempel nur bis knapp auf die Oberfläche der Flüssigkeit absenken, nicht bis ganz nach unten drücken.
  8. Langsam und vorsichtig ausschenken.

AeroPress

Sinnvoll, wenn du mehr Textur willst, ohne die Herkunft zu verdecken. Liefert eine dichte, saubere Tasse mit guter Kontrolle über die Extraktion.

Kaffee 16 g
Wasser 95 g + Wasser nach Geschmack
Temperatur 80 °C
Mahlgrad fein
Zeit ca. 10 Sek. Presszeit

Zubereitung

  1. 16 g Kaffee in die AeroPress geben.
  2. Die AeroPress leicht schütteln, damit das Kaffeebett eben liegt.
  3. Etwa 95 g Wasser bis ungefähr zur 1,5-Markierung einfüllen.
  4. Kurz umrühren.
  5. Kolben einsetzen und sanft pressen, bis Widerstand spürbar wird.
  6. Danach in der Tasse mit heißem Wasser nach Geschmack verlängern.

Produkte

Weitere Entdeckungen

Kuratierte Kaffees mit eigenem Profil und Charakter.

Haraaz Limited 01

Haraaz Limited 01 Light

19,90 €

Herkunft

Jaadi-Kaffee aus dem Hochland von Haraaz im Jemen, angebaut auf 1.800–2.450 m. Geprägt von kühlem Bergklima und jahrhundertealten...

Mehr
Hayma Limited 01

Hayma Limited 01 Light-Medium

19,90 €

Herkunft

Udaini aus den Hochlagen von Al Hayma, ca. 2.200 m. Sorgfältig ausgewählte Ernten aus dem Hochland mit langsamer...

Mehr
Mocha Vibrant

Mocha Vibrant Light-Medium

ab 15,50 €

Alltag

Ein Kaffee aus dem Jemen mit lebendigem, alltagstauglichem Charakter. Klar strukturiert mit feiner Süße, floralen Noten und vibrierender...

Mehr
01 04